Способи Приготування Котів
Філософія життя спекотне, кошатина, кішка, паштет, рецепт
Поцупив, ось, кілька рецептів ... Там їх багато, але я виклав самі ...
КІШКА У МАРИНАДІ
СКЛАД: 1 кішка середньої ваги 250 г моркви корінь петрушки
360 г цибулі ріпчастої 0,5 кг ріпи 150 г томатної пасти півсклянки соняшникової олії
50 г цукру 300 г оцту
Спосіб приготування:
Підготовлену кішку нарубают на порційні шматки і варять з додаванням моркви, кореня петрушки, солі і спецій. Шматки вареної кішки кладуть в посуд, заливають маринадом і тушкують до готовності, потім охолоджують. Для маринаду підготовлені цибуля ріпчаста, морква, петрушку (корінь), бланшированную ріпу нарізають соломкою, обсмажують на олії з додаванням томатного пюре, потім підливають трохи бульйону від варіння кішки, додають оцет, перець і кип'ятять 15-20 хв. В кінці варіння додають лавровий лист, сіль, цукор. Відпускають кішку разом з маринадом, можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Гмм ... Здається, рецепт розрахований на шестипроцентний оцет, потрібно це враховувати ... Та й пряностей явно не вистачає ...
КІШКА Фарширована
СКЛАД
кішка 1 ст. ложка топленого сала 150 г шпику сіль
Для начинки: лопатка кішки
нирки печінку сало
1 цибулина 2 моркви 1 яйце 2 скибочки булки,
 2/3 склянки молока для замочування, 1 ст ложка олії перець
 трохи сметани
Спосіб приготування: Тушку обмити, осушити, відрізати лопатки і шию, надрубіть з внутрішньої сторони хребет (НЕ розрубуючи його повністю), щоб засмажену кішку було легше розрізати на шматки. Потім кішку посолити, начинити фаршем, черевце зашити, спинку і задні ноги нашпигувати шпиком, покласти на деко (спинкою вгору) і засмажити.
Призначене для начинки м'ясо зрізати з лопаток, шиї і добре порубати разом з нирками, печінкою, салом, підсмаженими морквою і цибулею. Додати намочену в молоці булку, нарізану шпик, мелений перець, сіль, яйце, сметану, все перемішати і начинити кішку. У начинку покласти рубану або пропущену через м'ясорубку телятину,
курятину або печінка. Перед подачею на стіл печеню розрізати на шматки, покласти їх на підігріте блюдо в тому ж порядку, як було ціле печеня, і полити від жаркого соком. Обкласти смаженою картоплею
Мабуть, краще не засмажити, а запекти в духовці ... Знову-таки - нестача спецій ...